研究：每天3杯咖啡 辨識力增加

.作者： 莊瑞萌 | 台灣醒報 – 2012年11月8日 下午3:02.

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】上班族早上一杯咖啡在手，可讓工作充滿活力！德國一項研究指出，咖啡中的咖啡因可以提升辨識正面文字的能力，每天攝取三杯咖啡，大腦處理正面話語的能力會加速，唯獨對負面文字辨識不受影響，另外受到氣候變遷影響，英國研究指出，原產於衣索比亞阿拉比卡咖啡豆，最快在70年內就會消失殆盡。

德國魯爾大學邀請66位年紀介於19歲到32歲的民眾參與實驗，讓他們快速瀏覽文字並當下快速決定哪些文字是屬真實那些是杜撰，結果發現有攝取咖啡因的民眾，決定的速度變快，而且準確率較高，大約攝取200毫克咖啡因（約等於三杯咖啡）後，就可以提升辨識正面文字的效果，但唯獨對中性或負面話語不受影響。

研究者庫奇克說，這是因為多巴胺（Dopamine）加速大腦決策過程，特別在正面話語上最為明顯，因為腦內的多巴胺與出現快樂與正面情緒有關，不過，咖啡因、多巴胺及大腦三者的實際關係仍須進一步研究。

《Nutrition 》期刊在2010年就曾指出，適量飲用咖啡可以提升精力，減少疲勞感並加速反應，英國新白金漢大學與美國喬治亞理工學院研究後發現，攝取咖啡因後對於面對「挑戰或逃避反應」（fightorflight response）環境中，也會提升當事人對環境的適應力。

市售健康食品 吃多不健康

【記者許純鳳台北報導】吃太多健康食品，可能反而有害！董氏基金會今年初抽查74件衛生署認證的市售健康食品，20日公佈調查結果，發現其中17件產品含有過量糖分、人工添加物、香料，倘若攝取過多，恐怕引發肥胖、心血管疾病，對健康有害無益。針對有疑慮的「健康食品」在市面上流竄，學者將矛頭指向衛生署，批評健康食品認證的過程不嚴謹，配套措施不完善，政府應該檢討「健康食品管理法」，才能保障民眾健康。

優酪乳含11顆方糖

記者會現場擺放瓶瓶罐罐，消費者可輕易在各大超商、量販店購得的健康食品，包括優酪乳、發酵乳等，諷刺的是，董氏基金會抽查發現，這些健康食品含有過多糖分，其中一瓶優酪乳含糖量甚至高達11顆方糖。董氏基金會營養師尤宣文指著一瓶低脂的優酪乳說，很多女生認為喝這類優酪乳，有助增加腸內益生菌，達到減肥功效，產品上標示每日的建議用量為400毫升，但經過董氏基金會調查，倘若喝完該瓶400毫升的優酪乳，等同吃下11顆方糖，女生若想依此法減肥，恐怕適得其反。

多嚼口香糖無助保健

此外，添加木糖醇的口香糖，號稱可降低蛀牙發生率而取得健康食品認證，但是尤宣文表示，口香糖原本便是由多種食品添加物組成，此宣稱恐怕會讓消費者誤以為多嚼這類口香糖，即可維持口腔健康，真正保健牙齒的方法是少吃糖，維持良好刷牙習慣，才能確保牙齒健康。

董氏抽驗發現 健康食品不健康

中國時報【張睿纖、邱俐穎、陳大任╱台北報導】

董氏基金會今年初抽查市售七十四件常見健康食品，發現十七件有疑慮，包括含過量食品添加物、糖分或可能攝取過多熱量等健康食品。專家指出，健康食品法應全面性檢討，消費者才不會被誤導，以為健康食品比一般食品好。

通路商則表示，政府一直有宣導鮮乳相關識別標章，這次被點名的商品中，許多還是獲有國家認證的商品，廠商既沒有違法，商品也都按規定標示成分，「董氏如果嫌養樂多太甜，消費者是不是也可以嫌董氏管太多。」

十七件有疑慮健康食品包含福樂鈣多多健康牛乳〈低脂配方〉、得意的一天健康的三益葵花油、奧利多碳酸飲料、益華達無糖口香糖〈薄荷、沁甜草莓〉、養樂多活菌發酵乳等。

董氏營養師尤宣文表示，福樂鈣多多健康牛乳包裝易誤導消費者認為是鮮乳，事實上是調味乳，除鈣之外，其他的營養素僅有一般鮮乳的一半。另外，一小瓶發酵乳需飲用兩瓶才能達到保健功效，但等於吃進三顆方糖！

健康優酪乳不健康 糖份攝取恐超標

健康食品，健康嗎？

民國88年開始實施的「健康食品管理法」對健康食品審核只考量單一或少數特定成份的安全性及保健功效，而忽略整體的營養價值，造成某些政府背書的「健康食品」其成分及營養價值卻不及一般食品。董氏基金會昨（20）日表示，像是有些廠牌牛乳宣稱鈣含量較一般鮮乳高，但該產品卻並非100%鮮乳；另也有品項含過量糖、食品添加物等，均有失健康食品立法之美意。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，某些廠牌的牛乳或優酪乳包裝宣稱「經衛生署認可，促進鈣質吸收」，但在認證實驗中，其吸收率是和鈣片做比較，一般牛乳其實就有這種效果，且該產品的非脂肪乳固形物僅有4%以上（其規格屬於CNS調味乳之規範，也就是牛乳成份50%以上即可），非100%鮮乳。

然而，部分取得健康食品認證的調和油或烹調用油，大多數是因為產品含有植物固醇或必須脂肪酸（亞麻油酸、次亞麻油酸）等，故宣稱可以降低血脂或預防體脂肪形成，且建議每日攝取30~45公克以達保健功效。由於這些產品取得健康食品認證，民眾可能認為較其他油健康而過量使用。事實上，應隨著烹調方式不同，選擇適合之油脂，且應多元化，即可兼顧安全性及獲得必須脂肪酸；而植物固醇的最佳來源為全穀、蔬果類，而非長期食用含有植物固醇的烹調用油。

含有過量糖分，易增加人體負擔。許多文獻均指出飲食中過度攝取添加糖會導致體重增加，且與心血管疾病的發生有關。衛生署及聯合國世界衛生組織（WHO）均建議，精緻糖攝取量（含水果中的糖）應小於每日總熱量來源的10%，以每人每日攝取1600大卡計算，最好不要超過40公克。美國心臟學會（AmericanHeartAssociation,AHA）於2010年建議應更嚴格限制添加糖的攝取，分別建議成人女性（1800卡）、男性（2200卡）每天添加糖的攝取量應少於20及36公克。

調查發現，部份健康食品添加過多的糖（addedsugars），如某廠牌活菌發酵乳因有助增加腸內益菌、增加腸道運動的保健功效而取得健康食品認證，但需每天飲用200毫升以上，相當於額外攝取30公克的糖(約近7顆的方糖)，雖包裝上標示「本產品添加砂糖，請注意熱量攝取」，但還能稱作「健康」嗎？甚至也有某廠牌優酪乳建議每天需飲用400毫升，相當於額外攝取49.5公克的糖，才能達到此項保健功效，民眾在希望腸道健康的同時，卻不知不覺地攝取了過量的添加糖，反而容易增加人體的負擔。

「健康食品」真的健康嗎？

增好菌卻過糖? 董氏1:瓶優酪乳=11顆方塘

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